冬越し野菜の選び方と、プランターを空にしない12月の記録

📚 この記事で分かること

「最初の4年間、12月から3月のベランダはほとんどのプランターが空でした。冬は収穫できないものだと思っていたからです。 5年目に秋まきした小松菜は12月まで収穫できました。ブロッコリーは1月でも脇芽が出続けていました。冬を空にしてきた時間が、少しもったいなかったと思っています。」

— 増田博之

日本の多くの地域で、冬でも育てられる野菜はある。完全に成長が止まるのは、最低気温が継続して0℃以下になる地域や期間だ。関東以西の平地では、12月〜2月でも葉物野菜・ハーブ・越冬野菜は栽培できる。

冬でも収穫できる野菜

小松菜・ほうれん草：耐寒性が高く、霜にあたると甘みが増す。 9〜10月まきで12月以降も収穫できる。

ブロッコリーの脇芽：頂花蕾収穫後に出る脇芽は、寒くなっても成長が続く。 11月〜1月の間、小さな花蕾を収穫し続けられる。

スナップエンドウ：秋まきで越冬させると翌春4〜5月に収穫できる。冬の間は成長が遅いが、枯れることなく越冬する。

パセリ・小ネギ：寒さに強く、成長は遅くなるが冬でも少量収穫できる。

不織布をトンネル状にかけるだけで、プランター内の温度が2〜3℃上がる。成長スピードが変わり、収穫できる期間が延びる。軽くて通気性があるため、そのままにしていても植物が蒸れにくい。水やりの際は一時的にめくるだけでよい。

冬の水やりはどのくらいの頻度ですか？: 冬は土が乾くのが遅いため、水やりの頻度は夏より大幅に減ります。土の表面が乾いて2〜3日してから水やりする程度が目安です。水のやりすぎは根腐れの原因になります。晴れた日の午前中に水やりするのが基本です（夕方は冷えた水が根を傷める可能性があります）。
寒冷紗と不織布はどちらがいいですか？: 用途が少し異なります。不織布は保温性が高く冬の防寒に向いています。寒冷紗は遮光・防虫に向いていて、夏の強い日差し対策にも使います。冬越し目的には不織布のほうが保温効果があります。どちらも水は通過するため、かけたまま水やりができます。